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有机化学复习提问式学习法(7)

2013-05-18 07:05:40
分类:

 

第七课 营养物质
1.为什么蔗糖与麦芽糖是同分异构体,而淀粉与纤维素不是同分异构体?
答:蔗糖和麦芽糖互为同分异构体,这是因为它们具有相同的分子式和不同的结构。淀粉和纤维素是两种多糖,虽然其分子通式都是(C6H10O5n,但它们的分子里所包含的单糖单元(C6H10O5)的数目是不同的,即n值不同,所以淀粉和纤维素“异构”而不“同分”,不是同分异构体,并且,高分子化合物由分子长链组成,每条高分子链所含的链节数(或聚合度)也是不同的,所以“同分异构体”这一概念在高分子化合物里几乎已无意义。
2.油脂与酯在结构上有哪些区别与联系?它们又具有怎样的性质?
答:酯,是由醇与酸(包括有机酸和无机含氧酸)相互作用失去水分子而成的一类化合物的总称。从结构上看,酯是含有酯基的一类化合物。
脂,指动物体内和植物体内的油脂。动物体内的油脂是固态或半固态,一般称为脂肪。植物油脂呈液态,一般称为油。油和脂肪统称为油脂,它们属于酯类。

 

油脂
由酸与醇反应生成的一类有机物
水解、燃烧
水解、氢化、燃烧
油脂在碱性条件下的水解反应又叫皂化反应
油脂是一类特殊的酯
3.如何判断淀粉发生了水解反应?
答:淀粉在酸的作用下能够发生水解反应最终生成葡萄糖。反应物淀粉遇碘能变蓝色,不能发生银镜反应;产物葡萄糖遇碘不能变蓝色,能发生银镜反应。依据这一性质可以判断淀粉在水溶液中是否已发生了水解和水解是否已进行完全。如果淀粉还没有水解,其溶液中没有葡萄糖则不能发生银镜反应;如果淀粉已完全水解,其溶液中没有淀粉,遇碘则不能变蓝色;如果淀粉仅部分水解,其溶液中有淀粉还有葡萄糖,则既能发生银镜反应,又能遇碘变成蓝色。
实验中应注意的问题是:欲检验水解产物葡萄糖的生成,必须先加入NaOH溶液中和作催化剂的硫酸,再加入银氨溶液或新制氢氧化铜进行检验。
4.蛋白质盐析和变性的区别和联系是什么?答:

 

性质
盐析
变性
定义
蛋白质溶液因加入某些盐的浓溶液而使蛋白质因溶解度下降而析出的现象
在某些条件下使蛋白质的可溶性以及生理活性丧失的过程
条件
加入轻金属无机盐(或铵盐)的浓溶液
加热、紫外线、重金属盐、强酸、强碱,以及某些有机物如甲醛、酒精、苯甲酸等
变化类型
物理变化
化学变化
变化过程
可逆
不可逆
用途
分离、提纯蛋白质
杀菌、消毒等
       
5.重金属盐为什么有毒?
答:密度小于4.5的金属是轻金属,密度大于4.5的金属是重金属。含有重金属元素的盐叫重金属盐。如HgCl2、AgNO3、CdCl2、Pb(CH3COO)2、CuSO4均是重金属盐的代表。溶于水、溶于酸的重金属盐有毒,人畜误食重金属盐类会引起中毒。原因是重金属离子能与蛋白质中的羧基反应,而形成难于溶解的盐,这样便破坏了蛋白质的结构,改变了蛋白质的性质,使蛋白质失去了生物活性,破坏了组织及器官的功能,使生物体呈现中毒症状甚至引起死亡。
从冶金、化工及其他部门排出的水里含有重金属盐类,污染了江河湖海。人类不仅从饮水中直接受到重金属盐的危害,而且还通过水生动植物的传播间接地受到危害。因此,应重视环境保护与治理。
6.在中学化学里,既能与强酸反应又能与强碱反应的物质有哪些?
答:具有两性的金属元素(Al)、两性氧化物、两性氢氧化物、弱酸的酸式盐、弱酸弱碱盐、氨基酸、蛋白质等。
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