实验原理

　　在这个示范实验中，至少牵涉到三个反应，分别是：

　　（1）乙醇燃烧 C₂H₅OH+3O₂→ 2CO₂+3H₂O　

　　（2）蔗糖被氯酸钾氧化 C₁₂H₂₂O₁+8KClO₃→12CO₂+11H₂0+8KCl　　

　　（3）蔗糖脱水 C₁₂H₂₂O₁₁→ 12C+11H₂0　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　而这三个反应皆是放热反应，所放出的热可引发下一个反应的发生。

　　试剂和仪器：

　　1. 氯酸钾（KClO3）2g；2. 蔗糖（C12H22O11）10g；3. 药用酒精少许；4. 研钵一个。

　　5. 表玻璃；6. 滴管一支；7. 刮勺支一支；8. 火柴一盒。

　　实验步骤：

　　1. 将2克氯酸钾和10克蔗糖，放入研钵中将之研磨均匀（两种固体最好要混合均匀，所得到的结果才会漂亮），将所得的混合物放置表玻璃中，并堆成像蛋糕状，如图一所示。

　　2. 用滴管滴加药用酒精于整个混合物之上，并呈现湿湿的状态，但不可太湿。

　　3. 于混合物上点火，观察所产生的变化。（一开始有蓝紫色的火焰，接着有焦黑状固体产生），如图二及图三所示。

　　注意事项：

　　1. 两种固体最好要混合均匀，所得到的结果才会漂亮。

　　2. 实验时要小心，不要碰到手。并且表玻璃不要喷到水，以免破裂。

　　3. 氯酸钾最好不要放置于空气中超过1小时。