自从孩子断奶，父母就开始操心孩子的三餐。许多妈妈最发愁的，就是怎样叫孩子吃足够的蔬菜。

　　蔬菜中的丰富营养对孩子是如何重要，无需赘述；从小爱吃蔬菜所养成的良好饮食习惯，让孩子受益终生，自然也无需解释。 然而，父母必须正视的问题是：孩子好奇心强，缺乏理智，很容易挑食厌食。孩子毕竟是孩子，与大人的想法不一样。要想让孩子乖乖地吃蔬菜，恐怕还需要多动脑筋，了解孩子的生理和心理特点。

　　调查发现，孩子不吃菜的主要原因是心理问题而不是生理问题。有些孩子是因为第一次品尝蔬菜时味道不佳，以后便一直拒绝这种蔬菜；有的孩子是因为感觉蔬菜的独特风味或口感不合心意而放弃，或者因为颜色、做法，还有许多孩子是因为父母、家人、朋友不爱吃某种蔬菜也跟着挑食的。

　　家庭中对食物的评价，潜移默化地改变着孩子对食物的态度。餐桌本身就是进行饮食教育的最好课堂，父母便是孩子的第一个营养课教师。可见，培养孩子爱吃菜的第一步便是营造一个良好的饮食氛围。一般来说，如果父母饮食习惯非常科学，本人不挑食，不说什么食品好吃难吃，什么食品高贵低贱，对孩子又不过分溺爱，孩子偏食挑食的机会便会减少。

　　多数家庭都经常说“鸡汤大补”、“水果营养好”、“大虾很高级”之类的话，但是说蔬菜如何“滋补”、“高贵”、“时髦”的家庭肯定不多。为了让孩子喜爱蔬菜，父母应当在餐桌上经常赞美这些食物，让孩子在耳濡目染中培养对蔬菜的感情。父母对各种蔬菜都充满兴趣，对各种风味都能欣赏，孩子便会受到影响，自然而然地接受各种蔬菜的新鲜口味。

　　此外，父母还需要有良好的烹调技巧，让蔬菜符合儿童的口味，不可过咸、过硬、味道过于刺激，或是半生不熟。

　　如果孩子不爱吃某些蔬菜已经成为习惯，那么不妨试一试以下这些对幼儿有效的“小花招”：

　　招数之一：增加孩子与蔬菜见面的机会。

　　宝宝的父母很为孩子拒绝吃蔬菜头痛，为此请教了一位营养学家。专家告诉他们，中国人多半重视肉类的烹调，对蔬菜的烹调很少下工夫。孩子的味觉非常敏感和保守，他们家里的烹调方法过分单调，可能已经挫伤了孩子吃蔬菜的积极性。要想改变宝宝对蔬菜的看法，唯有革新蔬菜的烹调方法，让他逐步恢复与蔬菜的接触机会。

　　按照专家的建议，宝宝的爸爸每天都要做一次“五彩米饭”。在白米之外，锅中还放了甜玉米、甜豌豆、胡萝卜小丁、蘑菇小丁，再点上几滴香油，米饭变得格外美丽诱人，使宝宝兴趣大增。妈妈新做了口味多样的“什锦蔬菜沙拉”，还陆续添了不少口味清新的凉拌蔬菜。家里不再做炖肉菜，总是在炒肉的时候配些芹菜、青椒等蔬菜，炖肉时配上土豆、胡萝卜、蘑菇、海带等蔬菜。吃面条的时候不再仅仅放点炸酱，还配上了黄瓜、豆芽、焯白菜丝、烫菠菜叶等多种蔬菜……父母的努力很快大见成效，宝宝每天吃进去的蔬菜多了不少。

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